نتایج تحقیقات نشان می‌دهد: سیر به علت دارا بودن ترکیبات فیتوشیمیایی و قدرت آنتی اکسیدانی نقش مهمی در پیشگیری از بروز بیماری‌های قلبی، عروقی، سرطان، دیابت و استوپروزیس دارد. پروین ‌پورعبدالهی و پیوسته صفرپور پژوهشگران دانشگاه علوم پزشکی تبریز در پژوهشی که به بررسی سیر و نقش آن در پیشگیری و تعدیل بیماریهای قلبی عروقی پرداختند، می‌افزاید: ترکیبات محلول در آب و محلول در چربی سیر، بیشترین تاثیر را در کاهش سنتز کبدی کلسترول دارد. دراین پژوهش آمده است: شیوع بیماریهای‌ قلبی عروقی در بین مردم کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه رو به افزایش است،‌ با وجود کوشش‌هایی در زمینه غربالگری، درمان و مراقبتهای بیشتر و با کیفیت بهتر،‌ اما همچنان شیوع این بیماری از مسایل عمده می‌باشد. بر اساس نتایج این پژوهش، در اتیولوژی این بیماری، رژیم غذایی به همراه سایر ریسک فاکتورها نقش اساسی دارد. در پیشگیری از بیماری‌های قلبی، عروقی آنتی اکسیدان‌ها از جمله مواد مغذی هستند که از ضایعات اکسیژن به عروق جلوگیری به عمل می‌آورند. بر این اساس، خواص آنتی اکسیدانی سیر مربوط به ترکیبات سولفوری S - آلیل کرماپتوسیستین (SAMC) و S - آلیل سیستئین (SAC)، دی‌الیل سولفید (DAS) ، آلی‌ئین و آلی‌سین می‌باشد که این آنتی اکسیدان‌ها از پراکسیداسیون‌ لیپیدها در بدن جلوگیری می‌کنند. لازم به ذکر است، عصاره سیر تازه (AGE) به واسطه ترکیباتی که دارد گردش خون محیطی را اصلاح و سلول‌های آندوتلیال رگ‌ها را از آسیب‌های ناشی از اکسیداسیون محافظت می‌کند. همچنین از خواص عمده سیر، کاهش LDL-C خون، افزایش HDL-C و کاهش تری گلیسرید و غلظت فیبرینوژن، پایین آوردن فشار خون سرخرگ‌ها و پیشرفت فیبرینولیز، ممانعت از تجمع پلاکت‌ها، کاهش ویسکوزیته پلاسما و کنترل پروکسیداسیون لیپیدی می‌باشد. نتایج مطالعات حیوانی نشان می‌دهد که ساپونین‌ها از جذب کلسترول به وسیله مجرای روده‌ای جلوگیری و غلظت کلسترول پلاسما را کاهش می‌دهند. بنابراین سیر به علت ماده ساپونین به عنوان تعدیل کننده ریسک فاکتورهای قلبی ‌عروقی شناخته شده است.